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[언론보도] 속초 아바이순대 업그레이드한 삼색순대로 선지 거부감 없애 -한국경제-

작성자 참좋은식품 | 작성일시 2017-01-10 12:14 | 조회 223
속초 아바이순대 업그레이드한 삼색순대로 선지 거부감 없애

참좋은식품 임용기 대표



이제 국민간식 순대에도 색깔시대가 열렸다. 회색빛의 순대가 색깔을 입고 새롭게 출시된 것이다. 속초 수제순대 전문기업 참좋은식품(대표 임용기)이 최근에 선보인 삼색순대가 눈길을 끄는 이유다. 

속초하면 대개 아바이순대가 대표적인데, 그 속초 아바이순대에 선지를 빼고 천연재료인 클로렐라, 강황, 홍국을 재료로 각각 초록, 노랑, 분홍 색깔을 입힌 것이 삼색순대다. 

속초에서 사회적 약자를 돕는 사회적 기업이기도 한 참좋은식품은 선지를 싫어하는 이들에게 거부감 없는 순대를 개발하기 위해 강원도 모 대학 연구팀과 오랜 연구 끝에 지난해 선지를 전혀 넣지 않은 삼색순대 개발에 성공했다.

임용기 대표는 참좋은식품을 운영하게 된 배경에 대해 “ 지역의 특산품인 속초 오징어순대와 속초 아바이순대를 특화시켜 지역사회와 함께 성장하고 싶다는 소망 때문”이라고 말했다. 

그는 이어 “오징어순대도 속초의 지역색을 띈 음식”이라면서 “속초에서 많이 잡히는 오징어에 순대를 접목시켜 다른 곳에서 찾아보기 힘든 명물을 만들어냈다. 이처럼 지역색과 역사를 담고 있는 음식이므로 속초를 알리기에 순대만한 상품이 없다고 생각한다”고 덧붙였다. 

최근 개발한 참좋은 삼색순대에 대해서 그는 “삼색순대는 시각적으로 보기 좋을 뿐만 아니라 건강재료를 사용해 맛있고 영양분도 풍부하다. 기존 아바이순대는 선지가 들어가 있어 검붉은 색을 띄는데, 이 때문에 외국인들이나 젊은 사람들은 거부감을 갖는다. 이들을 배려해 만든 제품이 바로 삼색순대다. 선지 대신 찹쌀, 배추, 우거지, 숙주, 돈육 등을 주재료 사용했다”고 말했다.

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참좋은 순대만의 경쟁력과 특화상품에 대해서 임용기 대표는 “참좋은순대는 속초의 명물 순대를 대중적으로 알리는 데 목적을 두고 다양한 특화상품을 개발하는 데 주력하고 있다. 우선 참좋은순대의 아바이순대는 쌀과 배추, 우거지, 숙주, 배춧잎 등을 버무려 속을 채우고 찜통에 쪄서 만들고 있다. 잡내가 적고 채소, 곡물, 고기가 고루 들어가 영양적으로 균형이 잡혀 있다는 게 장점이다. 쫀득쫀득한 찹쌀과 여러 가지 채소로 속이 꽉 차있어 순대만 먹어도 한 끼 식사로 부족함이 없다”고 말했다.


2016.12.27 한국경제 

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